すだちは、徳島特産の調味料、料理の名脇役としてちょっとは名が知れてるかな？ 木(気)になるすだち 食し方や保存方法、すだちやんたちにもっと詳しく紹介してもらいましょう。

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すだちは、みかん科の常緑低木なんよ。 なりの多い年と薄い年があって、多い年は、実が鈴なり状なんじょ。 同じかんきつ類のグレープフルーツって、そこから名前が付いたんやって。

木にはトゲがあるんよだ。 大きさはゴルフボールくらい。 収穫しよると、柑橘のええ香りがするんよ〜。

すだちは健康の源!!

レモンと比べて、カルシウム・カリウム約２．５倍、果皮にはビタミンＡが豊富。

すだち・レモン成分比較表　　●可食部100ｇ当たり　　　（科学技術庁公表値）

疲労回復効果

すだちはアルカリ性食品でクエン酸を多く含んでいるので、体内の新陳代謝をさかんにして、血液を新しくする力があるんだよ。だから疲労回復に効果があるんだ！

減塩効果

すだちを使うことによって醤油などの塩分の多い調味料を控えることができるね。そのうえ、すだちに豊富に含まれているカリウムには、体内の塩分を排出させる効果があるんだ！

しぼって使う 秋はさんまの季節。すだちも路地栽培は８月から９月が旬。 この２つがようあうんよだー。 焼きさんまにきゅーっとしぼりかけたら最高やね！ もちろん、さんま以外の焼き魚、豆腐料理、鍋料理、刺身なんかにもようあうよ。
皮をすって使う よ〜く洗って皮のままおろし金ですり下ろす。 そうめんなんかの付け汁に加えたりすると、いつもの料理がすだちの風味であら不思議、食欲増進！
アイデア次第でいろいろ使える レモンティーならぬ　すだちティーはいかが？ 炭酸水にすだち果汁とシロップ入れてみよう　すだちスカッシュできあがり！ 焼酎湯割にしぼると、これまたたまらん。飲みやすくなりますよ。

袋詰め ポリ袋に入れて、空気を抜き冷蔵庫に入れておくと緑色が長持ちするよ。 黄色くなってもやや風味は落ちるけど大丈夫。
瓶詰め 食べきれないくらいいっぱいあるときは、お汁だけしぼって瓶詰めして冷蔵庫に入れるのもいい。 このとき、塩か酢を少し入れると防かび効果があるよ。
冷凍 お汁を製氷器に入れて凍らすとずっと使えるよ。 ラップやジップロックに入れかえて、必要なとき１個溶かして使えば、１年中すだちを堪能できるね。 すしに付いてくる魚のかたちの醤油差し。これに入れて凍らすってのも便利だよ。